مطبخ آسيا .. كيك برقائق الشكولاته

 
كيك رقائق الشيكولا :
المكونات :
1كوب زبده بارده 
1 كوب لبن رايب
1 كوب سكر بني 
3/4 معلقه صغيره ملح 
4 حبة بيض 
2 معلقه صغيره فانيليا
1/2 كوب سكر ابيض
2 كوب و 3/4 كوب دقيق
1 ملعقه صغيره بيكنج صودا
1 كوب ونصف رقائق شيكولا
طريقة التحضير :
1/ اخلطي الزبده البارده مع السكر 
2/ ضيفي السكر البني والملح والبيض والفانيليا 
3/ امزجي الخليط جيدا حتي يتجانس 
4/ ضيفي السكر الابيض مع التقليب 
5/ ضيفي الدقيق والبيكنج صودا ورقائق الشيكولا واخلطي جيدا مع ملاحظة وجود قطع من الزبده في الخليط وده سر نجاح الكيك .
6/ صبي خليط الكيك في القالب المدهون بالزبده ومرشوش بالدقيق 
7/ تخبز في فرن متوسط الحراره لمدة 60 دقيقه .
ماتنسوش رشة سكر بوده علي الوجه بعد جروجها من الفرن .


مطبخ آسيا ... كيكه الليمون




كيكة الليمون :

المكونات :

كوب وربع دقيق 
4/3 ملعقه صغيره بيكينج بودر
4/1 ملعقه صغيره ملح 
كوب زبده طريه
ملعقه كبيره بشر ليمون
ملعقه صغيره فانيليا
2/1 كوب سكر
ملعقه كبيره عصير ليمون
3بيضات 
4/3 علبة حليب مكثف محلي 

طريقة التحضير :

في وعاء قومي بخلط الدقيق والملح والبيكينج بودر .
في وعاء اخر قومي بخلط الزبده مع الفانيليا وبشر الليمون بعدها قومي بإضافه السكر واخلطي جيدا ثم ضعي عصير الليمون و البيض وقلبي حتي يختلط المزيج .
ضيفي الحليب المكثف المحلي واخلطي جيدا ثم قومي بإضافه خليط الدقيق فوقه مع التقليب جيدا حتي تحصلي علي قوام ناعم .
احضري قالب الكيك المدهون بالزبده والدقيق ثم افرغي خليط الكيك به .
يطهي في فرن متوسط الحراره لمدة 45 دقيقه .
بعد خروجها من الفرن دعيها تبرد ثم قدميها وضعي علي وجهها ربع علبة حليب مكثف محلي ممزوج بـ4 ملاعق كبيره عصير ليمون ولا تنسي رشة بشر الليمون .

مطبخ آسيا .. كيك الذبده



كيك الزبده او الباوند كيك :

المكونات :

1 كوب زبده طريه 
2/1 كوب سمن نباتي 
3كوب سكر
5 بيضات
2 ملعقة طعام من قشر الليمون
1 ملعقه طعام من الفانيليا 
3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1معلقه صغيره ملح
2/1 ملعقه صغيره بيكينج بودر 
1 كوب من الحليب
مكونات الفروستينج :
2 كوب من السكر الحلواني
5 ملاعق طعام من عصير الليمون
1 ملعقه صغيره من بشر الليمون

طريقة التحضير :

1/ في وعاء كبير نخلط الزبده مع السمن النباتي والسكر لمدة 5 دقائق حتي يصبح الخليط خفيفا ثم يضاف اليه البيض واحد بعد الاخري مع الخفق جيدا بعد كل اضافه ثم يضاف بشر الليمون والفانيليا ويقلبا .
2/ ينخل الدقيق والملح والبيكينج بودر معا ثم يضاف ثم يضاف الخليط تدريجيا الي الخليط الكريمي بالتناوب مع الحليب يخلط الخليط بمجرد ان تمتزج المكونات .
3/ يصب الخليط في صينيه مدهونه بالزبده , وتخبز في الفرن علي درجة حرارة 170 لمدة 70 دقيقه او حتي يغرس اسنان بالقرب من منتصف الكعكه ويخرج نظيفا .
4/ تترك الكعكه لتبرد لمدة 10 دقائق قبل رفعها من الصينيه .
5/ في وعاء صغير الحجم تخلط جميع مكونات الفروستينج ثم تب علي الكعكه .

مطبخ آسيا ... كيك الفواكه المجففه



كيك بالفواكه المجففة
المكونات : 
200ج زبيب 
200ج كريز معلب 
100ج فروتة خضراء 
100ج فروتة حمراء 
كوبين دقيق 
كوبين سكر بني
ملعقة ونصف صغيرة باكينغ باودر 
ملعقتين صغيرتين بهارات (قرفة/جنزبيل/جوزةالطيب/قرنفل) 
250ج زبدة طرية 
5 حبات بيض 
ملعقة كبيرة بشر برتقال
3 ملاعق كبيرة بندق او لوز مطحون 
رشة ملح .

للتزيين : 

نصف كوب كاجو 
نصف كوب لوز مقشر 
نصف كوب زبيب 
نصف كوب كريز معلب 
½ كوب سكر 
كوب كراميل 

طريقة التحضير : 
يسخن الفرن على درجة حرارة 160، ثم يدهن قالب الكيك المتحرك بقليل من الزبدة، وتفرش القاعدة بورق الخبز. 
يقطع الكريز لقطع صغيرة، ثم يضاف للفروتة والزبيب وبشر البرتقال . 
يضاف الزبدة الطرية والسكر ، ثم البيض واحدة تلو الاخرى .
يضاق الدقيق والباكينغ باودر ثم رشة الملح البهارات ويقلب المزيج جيدا .
يسكب الخليط في قالب الكيك. ثم يسوى بالسباتولا من الوجه. 
تمزج المكسرات والكريز المعلب مع السكر وتسكب فوق الكيك لتزيينه. 
يخبز في الفرن مدة ساعتين تقريبا ل ساعتين وربع مع مراعاة تغطيته بالفويل بعد مرور ساعة وربع من النضج كي لا يتحترق الوجه.
يترك ليرتاح نصف ساعة قبل نزعه من القالب. 
يقدم مزينا بصلصة الكراميل وبالهنا والشفا .

مطبخ آسيا ... كيكه الزنجبيل


المقادير
550 جرام دقيق
4 بيضات
300 جرام زبدة طرية
300 جرام سكر
نصف كوب عسل اسود 
نصف كوب قهوة اسبريسو
2 ملعقة صغيرة جنزبيل
باكت بيكنج بودر
التزيين 
علبة حليب مكثف محلي 
ربع كوب اسبريسو
علبة قشطة

طريقة التحضير :
* ضعي الزبدة في وعاء ثم ضيفي السكر واخلطيهم جيدا ثم ضيفي البيض تدريجيا 

* ثم ضيفي العسل الاسود ثم ضيفي القهوة 

* اخلطي البيكنج باودر بالدقيق ثم ضيفيهم بالتدريج وقلبيهم جيدا 

* ثم ضيفي الجنزبيل ورشة ملح 

* احضري صنية الفرن وادهنيها بالزيت ثم ضيفي الخليط 

* ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة او حتى تمام النضج 

طريقة تحضير زينة الكيك

* في وعاء اخلطي القشطة ثم ضيفي الحليب المكثف المحلى 

* ثم ضيفي القهوة المذوبة وقلبيهم جيدا 

* ثم زيني بها الكيك وقدميها

مطبخ آسيا ... كيكه القرفه



كيكة القرفه :المقادير:2 كوب دقيق ملعقة كبيرة بيكنج بودرملعقة كبيرة قرفة ناعمة رشة ملحثلث كوب سمنة كوب و ثلث سكر ابيض ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 3 بيضاتثلث كوب لبنالصوص :نصف كوب سكر6 ملعقة كبيرة زبدة ثلث كوب ماءملعقة صغيرة فانيليا ملعقة صغيرة قرفة ناعمة طريقة التحضير* اخلطى الزبدة مع السكر فى العجان حتى يصبح القوام كريمى * اخلطى البيض مع الفانيليا ثم يضاف الى الزبدة و السكر * اخلطى الدقيق مع البيكنج بودر و القرفة مع رشة الملح جيدا * ضيفى الخليط الجاف تدريجيا الى العجان حتى تتجانس المكونات تماما * ضيفى اللبن الى العجان و يخلط حتى تتجانس كل مكونات العجين * ارفعى الخليط فى قالب الكيك و يخبز على الرف المتوسط فى الفرن* يخبز على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة بدون فتج الفرن تماما حتى لا تهبط الكيكة * بعد 30 دقيقة يفتح الفرن و يتم التحقق من تسوية الكيك تماما بواسطة خلة اسنان * اتركى الكيك فى الفرن لمدة 5 دقائق حتى ترتاح ثم ترفع و توضع على سطح دافىء لمدة 5 دقائق اخرى مع تغطيتها * ضيفي الصوص على الكيك و تقدم باردة بالهنا طريقة تحضير الصوص* ضعي السكر مع الزبدة على النار حتى يذوب السكر تماما * ضيفى اليه الفانيلا و القرفة ثم ضعى الماء و اتركيه حتى تحصلى على صوص كراميل ناعم

مطبخ آسيا ... كيكه اليانسون


كيكة اليانسون :

المكونات :

4 بيضات
1 ملعقه صغيره فانيليا 
1 كوب سكر
1 كوب زيت
2 ملعقه صغيره يانسون مطحون
1 ملعقه كبيره حبوب اليانسون
2 كوب دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
4/3 ملعقه صغيره ملح 

طريقة التحضير :

1/ اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر . 
2/ ضيفي الزيت واليانسون المطحون وحبوب اليانسون واخلطي مره اخري جيدا .
3/ ضعي الملح والبيكنج بودر علي الدقيق وقلبيهم سويا .
4/ ضيفي الدقيق المخلوط بالملح علي الخليط مع التقليب المستمر حتي يمتزجوا .
5/ احضري قالب الكيك المدهون بالسمنه ومرشوش بالدقيق وفرغي خليط الكيك فيه .
6/ تخبز في فرن علي درجة حرارة 180 لمدة 50 دقيقه .

مطبخ آسيا.... كيكه النسكافيه


كيكة النسكافيه :

المقادير

كوب زبدة 
1 و نصف كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب كريمة لبانى 
4 ملعقة كبيرة إسبريسو
4 بيض
رشة ملح
فانيليا بودرة 
3 كوب دقيق
باكو بيكنج بودر

الصوص :

علبة قشطة
كوب كريمة لباني
كوب سكر بودره
ملعقة كبيرة بودرة إسبريسو
صوص شيوكولاتة جاهز 

طريقة التحضير:

* اضربي الزبدة مع السكر ثم ضيفي البيض واخلطي 

* اخلطي الدقيق مع بيكنج بودر وضفيه للخليط واخلطي 

* ضعي العجين في قالب كيك وادخليه الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة

* اخلطي القشطة والكريمة اللباني وسكر البودرة والإسبريسو لتحصلي على الصوص 

* ضعي الصوص على الكيك وزينيها بالإسبريسو وصوص الشوكولاتة وقدميها باردة

مطبخ آسيا .... كيك الزبادى



كيك الزبادي الخفيفه :

المكونات :

2 حبة بيض 
1 كوب سكر 
1/2 كوب زيت نباتي 
3/4 كوب زبادي قليل الدسم
2 معلقه صغيره فانيليا 
1 معلقه كبيره بشر ليمون
1 و 1/2 كوب دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
3/4 معلقه صغيره ملح 

طريقة التحضير :

1/ قومي بمزج البيض والسكر والزيت جيدا 
2/ ضيفي الزبادي والفانيليا وبشر الليمون واستمري في الخلط جيدا
3/ ضيفي الدقيق والبيكنج بودر والملح واستمري في الخلط
4/ احضري قالب الكيك المدهون بالزبده ومرشوش دقيق
5/ صبي الخليط في القالب 
6/ ضعي علي الوجه رقائق اللوز
7/ يطهي في فرن متووسط الحراره لمدة 55 دقيقه
8/ تزين بالكريمه و شرائح الفراوله

مطبخ آسيا... كيكه الشوكولاته


المقادير 

3 بيضات 
نصف كأس زيت كأس دقيق كأس سكر ناعم 
2 ملعقة طعام زبدة
6 قطع شوكولاته جالكسي باكو صغير
3 ملاعق كبيره شوكولا بودره ربع كأس ماء 
2 ملعقة طعام بيكنك باودر علبة قشطة

طريقة تحضير الجالكسي كيك 

نفصل الصفار عن البياض ثم نخفق الصفار وبعدها نضع كافة المقادير باستثناء الدقيق، 
نخلط المقادير ثم نبدأ بوضع الدقيق تدريجيا حتى لا يتكتل نخفق بياض البيض وحده حتى يصبح قوامه رغوي ثم نضيفه الى الخليط السابق و نخلطه مع باقي المكونات نجهز صينيه لخبز الكيك.
. تدهن الصينية بالزيت مع رش القليل من الدقيق فوق الزيت نضع الخليط في الصينيه و نضعها في الفرن على درجه حرارة 350 
نضع 4من قطع شوكولاته الجالكسي في حمام مائي مع ملعقتين الزبده حتى تذوب الجالكسي والزبدة معاً نبعد الجالكسي عن الحرارة بعد أن تذوب 

ونضيف القشطة الى حمام الشيكولاته بعد نضج الكيك تخرج الصينية من الفرن و تترك لتبرد قليلا ثم يضاف اليها خليط الشوكولاته 
نأخذ 2 قطعة من شوكولاته الجالكسي و نبشرها فوق الوجه للتزيين ويمكن تزيينها بالسكر البودرة أو جوز الهند

مطبخ آسيا ... كيكه قدره قادر


قدرة قادر بالشيكولاته :

خليط الكراميل :

1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
خليط الكريم :
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 علبة كبيرة حليب مركز محلى
1 1/2 كوب حليب
200 جرام جبن كريمي لين

خليط الكيك :

3/4 كوب زبدة لينة
1 1/4 كوب سكر
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
100 جرام شوكولاتة مذابة
1 1/4 كوب ماء
3 1/4 كوب دقيق
1/2 كوب بودرة الكاكاو السادة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. احضري قالب كيك ذو فتحة من الوسط، ضعيه في صينية عالية الحافة.
2. اسكبي ماء في الصينية ليصل الى منتصف ارتفاع القالب.
3. خليط الكراميل:اخرجي قالب الكيك من الصينية وضعيه بقربك. ضعي السكر والماء في مقلاة وضعيه على نار متوسطة الى ان يذوب السكر تماما ويصبح لونه ذهبي غامق.
4. اسكبي السكر في القالب. امسكي القالب بفوطة قطنية وحركي السكر ليغطي القاع و الجوانب.دعيه يبرد قليلا
5. خليط الكريم: في طبق عميق ضعي البيض، الفانيليا، الحليب المركز، الحليب، الجبن، قلبي بالمضرب الشبكي الى ان تحصلي على خليط متجانس. صبي خليط الكريم فوق الكراميل في القالب
6. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، الصودا، والملح.دعيه جانبا.
7. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي. اضيفي البيض والفانليا، اخفقي الى يختفي البيض.
8. اضيفي الشوكولاتة، أخفقي على سرعة متوسطة الى ان تختلط الشوكلاتة.
9. أوقفي الخلاط،اضيفي الدقيق والماء .شغلي الى ان يختفي الدقيق.
10. . ضعي القالب في الصينية التي بها ماء. ضعي القالب في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج الكيك ويتماسك تماما. اختبري نضج الكيك بعود خشبي، يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
11. . اخرجي قالب الكيك من الفرن. أخرجي القالب من الصينية بهدوء، ضعيه على شبك معدني. دعي الكيك في القالب إلى أن يبرد تماما.
12. . ضعي الكيك في البراد لعدة ساعات او طوال الليل.
13. . اقلبي الكيك على طبق تقديم عالي الحافة كي لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك. قدميه مباشرة.

مطبخ آسيا ... كيكه الاناناس المقلوبه



كيكة الاناناس المقلوبه :

المكونات :

10 شريحة اناناس معلب 
1 كوب شراب الاناناس الموجود في العلبه 
4 حبة بياض البيض 
2 ملعقه صغيره بيكينج بودر
2/1 1 كوب سكر
2/1 كوب سكر للكراميل
2/1 1 كوب دقيق
4/3 كوب زيت نباتي 

طريقة التحضير :

يكرمل السكر في صينية الخبز ويمرر علي الجوانب .
ترص شرائح الاناناس
يخفق بياض البيض مع السكر والزيت ثم يضاف العصير والدقيق والبيكينج بودر
يصب هذا المزيج فوق الاناناس ويخبز في الفرن الحامي لمدة 20 الي 30 دقيقه .
يقلب القالب علي طبق التقديم بعدما يبرد لتظهر شرحات الاناناس المحمره علي الوجه
.

مطبخ آسيا .. كيكه الحليب المكثف



المكونات : 

4 بيضات علبة حليب مكثف محلي (نستله )
1/4 كوب زبده ذائبه
1ملعقه صغيره بيكنج بودر
1ملعقه صغيره فانيليا 
كوب وربع دقيق

طريقة التحضير : 

قومي بخفق بوضع البيض والفانيليا واللبن المكثف المحلي والزبده المذابه .
ضيفي البيكنج بودر والدقيق وامزجيهم جيا .
احضري قالب الكيك المدهون بالذبده والدقيق وصبي فيه خليط الكيك .
تخبز علي درجة حرارة 190 لمدة 50 دقيقه.

مطبخ اسيا .. كيكه الفانيليا


كيكة الفانيليا :
المقادير
 علبة لبن محلى مكثف
كوب كريمة لباني
4 بيض
كوب سكر
2 و نصف كوب دقيق
باكو بيكنج بودر
ملح
فانيليا غامقة
فواكه
طريقة التحضير
* اخلطي اللبن المحلى المكثف مع البيض والفانيليا

* ضيفي الكريمة اللباني والسكر واخلطي

* ضيفي الدقيق والبيكينج بودر والملح واخلطي جيدا وادخليها الفرن ثم قدميها مزينة بالفواكه

مطبخ اسيا .. كيكه التمر




كيكة التمر :

المكونات :
1 2/1 كوب دقيق ابيض 
1 معلقه متوسطه هيل مطحون
50 جرام زبده مملحه 
4/3 كوب سكر غامق 
1بيضه
1 ملعقه متوسطه فانيلا سائله
1 2/1 كوب ماء
1 كوب تمر منزوع النوي
1 ملعقه متوسطه بيكربونات الصوديوم
صوص الرهش:
400 جرام رهش بالدبس( حلاوة طحينيه بدبس التمر) + 5 ملاعق كاكاو.
250 جرام قيمر بارد 
فستق او لوز للتزين 

طريقة التحضير :

كيكة التمر :
1- يسخن الفرن علي درجة حرارة 170 
2- تخفق الزبده + السكر جيدا 
3- تضاف الفانيليا + البيض
4- يضاف الدقيق ويقلب
5- يخلط الماء المغلي +التمر بمحضرة الطعام
6- يضاف بيكربونات الصودا علي خليط التمر ويقلب
7- ثم يضاف الي خليط الدقيق والبيض ويخفق
8- يصب في قوالب السليكون ذات الفتحه من النصف ويخبز في الفرن من 8 الي 10 دقائق علي درجة 170 مئويه .
9- يخرج من الفرن ويترك يبرد قليلا ثم يرفع من القوالب ويحشي بالصوص ويقدم 
صوص الرهش :
يوضع الرهش والقيمر في محضرة الطعام ويخفق جيدا ويستخدم ثم يزين بالمكسرات

عجينه السمبوسه وحشوات متنوعه















ستات نواعم زى السكر

القرص الفلاحى



كيلو دقيق 
نص كوب سمنة 
اقل من نص كوب زيت
معلقة خميرة
معلقة بيكنج بودر 
معلقتين سمسم
رشة فانيليا
نص كيلو لبن رايب
رشة ملح
معلقتين سكر

اول حاجة بنحط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والسمسم والبيكنج بودر والفانيليا ع بعض
ف حله تدفى اللبن بسيط زى دمع العين وتحطى عليه السمنة بس

وتعجنى وتلمى العجينة هتلاقيها ناشفة ف الوقت دى تنزلى بالزيت بسيط بسيط لحد ماتلاقيها بقت عجينة طرية وحلوة

ميلك شيك نوتيلا




حليب سائل بارد – كوب


سكر – ملعقتان كبيرتان


شوكولاتة دهن نوتيلا – ملعقتان كبيرتان


خلاصة فانيليا – ربع ملعقة صغيرة


مكعبات ثلج – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب والسكر والنوتيلا وخلاصة الفانيليا ومكعبات الثلج.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس والحصول على مزيج رغوي.
3- أسكبي الخليط في أكواب التقديم وقدّمي المشروب بارداً.

طريقه عمل شوربه البطاطا والجزر



المقادير

500 غرام من البطاطس
3 حبات جزر
2 حبة كراث
ثلاث أرباع الكوب من الكريمة
30 غرام من الزبدة
6 أكواب من الماء
ملعقة صغيرة من السكر
ملح
فلفل أسود
كريمة للتزيين

الطريقة

تقطع البطاطس و الجزر و الكراث إلى قطع صغيرة
تسخن الزبدة و يضاف إليها الجزر و الكراث و بعد أن يبدأ بالنضوج تضاف البطاطس
يضاف الماء و السكر و الملح و الفلفل الأسود و يغطى القدر و يترك على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات
تطحن الخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يعاد تسخينها مع إضافة الكريمة إلى أن تغلي ثم تقدم و تزين بالكريمة

طريقه عمل الصياديه



المكوّنات

فيليه سمك – كيلوغرام
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ملعقة كبيرة
لتحضير الأرز:
أرز بسمتيمغسول ومصفّى – 3 أكواب
مرق سمك – 8 أكواب
عقدة صفراء – ملعقة كبيرة
كمون – ملعقة كبيرة
زعفران – ملعقة صغيرة
للتزيين:
بصلمقطّع إلى شرائح – 2
زيت نباتي للقلي – ملعقة كبيرة
لوزمقشرّ، مقطّع إلى أنصاف ومحمصّ – كوب
صنوبر محمصّ – كوب
برتقال مقطّع إلى شرائح – 2

طريقة العمل

1- لتحضير السمك: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- ضعي الزيت في صينية فرن ثمّ قطع فيليه السمك.
3- نكّهي بالفلفل الأسود، الملح والفلفل الأبيض.
4- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة أو إلى أن تنضج قطع الفيليه.
5- أخرجي الصينية من الفرن وغلّفيها بورق قصدير واتركيه في مكان دافئ ليبقى السمك ساخناً إلى حين التقديم.
6- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي مرق السمك واتركيه يغلي.
7- أضيفي الأرز ثمّ نكّهي بالكمون، العقدة الصفراء والزعفران.
8- أتركي المزيج على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق أو إلى أن ينضج الأرز ويجفّ المرق.
9- للتزيين: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً ثمّ اقلي شرائح البصل إلى أن تذبل ويصبح لونها بنياً. أتركيها جانباً.
10- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع السمك المشوي.
11- زيّني البصل المقلي، الصنوبر، اللوز وشرائح البرتقال.

مطبخ آسيا .. كيك برقائق الشكولاته

 
كيك رقائق الشيكولا :
المكونات :
1كوب زبده بارده 
1 كوب لبن رايب
1 كوب سكر بني 
3/4 معلقه صغيره ملح 
4 حبة بيض 
2 معلقه صغيره فانيليا
1/2 كوب سكر ابيض
2 كوب و 3/4 كوب دقيق
1 ملعقه صغيره بيكنج صودا
1 كوب ونصف رقائق شيكولا
طريقة التحضير :
1/ اخلطي الزبده البارده مع السكر 
2/ ضيفي السكر البني والملح والبيض والفانيليا 
3/ امزجي الخليط جيدا حتي يتجانس 
4/ ضيفي السكر الابيض مع التقليب 
5/ ضيفي الدقيق والبيكنج صودا ورقائق الشيكولا واخلطي جيدا مع ملاحظة وجود قطع من الزبده في الخليط وده سر نجاح الكيك .
6/ صبي خليط الكيك في القالب المدهون بالزبده ومرشوش بالدقيق 
7/ تخبز في فرن متوسط الحراره لمدة 60 دقيقه .
ماتنسوش رشة سكر بوده علي الوجه بعد جروجها من الفرن .


مطبخ آسيا ... كيكه الليمون




كيكة الليمون :

المكونات :

كوب وربع دقيق 
4/3 ملعقه صغيره بيكينج بودر
4/1 ملعقه صغيره ملح 
كوب زبده طريه
ملعقه كبيره بشر ليمون
ملعقه صغيره فانيليا
2/1 كوب سكر
ملعقه كبيره عصير ليمون
3بيضات 
4/3 علبة حليب مكثف محلي 

طريقة التحضير :

في وعاء قومي بخلط الدقيق والملح والبيكينج بودر .
في وعاء اخر قومي بخلط الزبده مع الفانيليا وبشر الليمون بعدها قومي بإضافه السكر واخلطي جيدا ثم ضعي عصير الليمون و البيض وقلبي حتي يختلط المزيج .
ضيفي الحليب المكثف المحلي واخلطي جيدا ثم قومي بإضافه خليط الدقيق فوقه مع التقليب جيدا حتي تحصلي علي قوام ناعم .
احضري قالب الكيك المدهون بالزبده والدقيق ثم افرغي خليط الكيك به .
يطهي في فرن متوسط الحراره لمدة 45 دقيقه .
بعد خروجها من الفرن دعيها تبرد ثم قدميها وضعي علي وجهها ربع علبة حليب مكثف محلي ممزوج بـ4 ملاعق كبيره عصير ليمون ولا تنسي رشة بشر الليمون .

مطبخ آسيا .. كيك الذبده



كيك الزبده او الباوند كيك :

المكونات :

1 كوب زبده طريه 
2/1 كوب سمن نباتي 
3كوب سكر
5 بيضات
2 ملعقة طعام من قشر الليمون
1 ملعقه طعام من الفانيليا 
3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1معلقه صغيره ملح
2/1 ملعقه صغيره بيكينج بودر 
1 كوب من الحليب
مكونات الفروستينج :
2 كوب من السكر الحلواني
5 ملاعق طعام من عصير الليمون
1 ملعقه صغيره من بشر الليمون

طريقة التحضير :

1/ في وعاء كبير نخلط الزبده مع السمن النباتي والسكر لمدة 5 دقائق حتي يصبح الخليط خفيفا ثم يضاف اليه البيض واحد بعد الاخري مع الخفق جيدا بعد كل اضافه ثم يضاف بشر الليمون والفانيليا ويقلبا .
2/ ينخل الدقيق والملح والبيكينج بودر معا ثم يضاف ثم يضاف الخليط تدريجيا الي الخليط الكريمي بالتناوب مع الحليب يخلط الخليط بمجرد ان تمتزج المكونات .
3/ يصب الخليط في صينيه مدهونه بالزبده , وتخبز في الفرن علي درجة حرارة 170 لمدة 70 دقيقه او حتي يغرس اسنان بالقرب من منتصف الكعكه ويخرج نظيفا .
4/ تترك الكعكه لتبرد لمدة 10 دقائق قبل رفعها من الصينيه .
5/ في وعاء صغير الحجم تخلط جميع مكونات الفروستينج ثم تب علي الكعكه .

مطبخ آسيا ... كيك الفواكه المجففه



كيك بالفواكه المجففة
المكونات : 
200ج زبيب 
200ج كريز معلب 
100ج فروتة خضراء 
100ج فروتة حمراء 
كوبين دقيق 
كوبين سكر بني
ملعقة ونصف صغيرة باكينغ باودر 
ملعقتين صغيرتين بهارات (قرفة/جنزبيل/جوزةالطيب/قرنفل) 
250ج زبدة طرية 
5 حبات بيض 
ملعقة كبيرة بشر برتقال
3 ملاعق كبيرة بندق او لوز مطحون 
رشة ملح .

للتزيين : 

نصف كوب كاجو 
نصف كوب لوز مقشر 
نصف كوب زبيب 
نصف كوب كريز معلب 
½ كوب سكر 
كوب كراميل 

طريقة التحضير : 
يسخن الفرن على درجة حرارة 160، ثم يدهن قالب الكيك المتحرك بقليل من الزبدة، وتفرش القاعدة بورق الخبز. 
يقطع الكريز لقطع صغيرة، ثم يضاف للفروتة والزبيب وبشر البرتقال . 
يضاف الزبدة الطرية والسكر ، ثم البيض واحدة تلو الاخرى .
يضاق الدقيق والباكينغ باودر ثم رشة الملح البهارات ويقلب المزيج جيدا .
يسكب الخليط في قالب الكيك. ثم يسوى بالسباتولا من الوجه. 
تمزج المكسرات والكريز المعلب مع السكر وتسكب فوق الكيك لتزيينه. 
يخبز في الفرن مدة ساعتين تقريبا ل ساعتين وربع مع مراعاة تغطيته بالفويل بعد مرور ساعة وربع من النضج كي لا يتحترق الوجه.
يترك ليرتاح نصف ساعة قبل نزعه من القالب. 
يقدم مزينا بصلصة الكراميل وبالهنا والشفا .

مطبخ آسيا ... كيكه الزنجبيل


المقادير
550 جرام دقيق
4 بيضات
300 جرام زبدة طرية
300 جرام سكر
نصف كوب عسل اسود 
نصف كوب قهوة اسبريسو
2 ملعقة صغيرة جنزبيل
باكت بيكنج بودر
التزيين 
علبة حليب مكثف محلي 
ربع كوب اسبريسو
علبة قشطة

طريقة التحضير :
* ضعي الزبدة في وعاء ثم ضيفي السكر واخلطيهم جيدا ثم ضيفي البيض تدريجيا 

* ثم ضيفي العسل الاسود ثم ضيفي القهوة 

* اخلطي البيكنج باودر بالدقيق ثم ضيفيهم بالتدريج وقلبيهم جيدا 

* ثم ضيفي الجنزبيل ورشة ملح 

* احضري صنية الفرن وادهنيها بالزيت ثم ضيفي الخليط 

* ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة او حتى تمام النضج 

طريقة تحضير زينة الكيك

* في وعاء اخلطي القشطة ثم ضيفي الحليب المكثف المحلى 

* ثم ضيفي القهوة المذوبة وقلبيهم جيدا 

* ثم زيني بها الكيك وقدميها

مطبخ آسيا ... كيكه القرفه



كيكة القرفه :المقادير:2 كوب دقيق ملعقة كبيرة بيكنج بودرملعقة كبيرة قرفة ناعمة رشة ملحثلث كوب سمنة كوب و ثلث سكر ابيض ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 3 بيضاتثلث كوب لبنالصوص :نصف كوب سكر6 ملعقة كبيرة زبدة ثلث كوب ماءملعقة صغيرة فانيليا ملعقة صغيرة قرفة ناعمة طريقة التحضير* اخلطى الزبدة مع السكر فى العجان حتى يصبح القوام كريمى * اخلطى البيض مع الفانيليا ثم يضاف الى الزبدة و السكر * اخلطى الدقيق مع البيكنج بودر و القرفة مع رشة الملح جيدا * ضيفى الخليط الجاف تدريجيا الى العجان حتى تتجانس المكونات تماما * ضيفى اللبن الى العجان و يخلط حتى تتجانس كل مكونات العجين * ارفعى الخليط فى قالب الكيك و يخبز على الرف المتوسط فى الفرن* يخبز على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة بدون فتج الفرن تماما حتى لا تهبط الكيكة * بعد 30 دقيقة يفتح الفرن و يتم التحقق من تسوية الكيك تماما بواسطة خلة اسنان * اتركى الكيك فى الفرن لمدة 5 دقائق حتى ترتاح ثم ترفع و توضع على سطح دافىء لمدة 5 دقائق اخرى مع تغطيتها * ضيفي الصوص على الكيك و تقدم باردة بالهنا طريقة تحضير الصوص* ضعي السكر مع الزبدة على النار حتى يذوب السكر تماما * ضيفى اليه الفانيلا و القرفة ثم ضعى الماء و اتركيه حتى تحصلى على صوص كراميل ناعم

مطبخ آسيا ... كيكه اليانسون


كيكة اليانسون :

المكونات :

4 بيضات
1 ملعقه صغيره فانيليا 
1 كوب سكر
1 كوب زيت
2 ملعقه صغيره يانسون مطحون
1 ملعقه كبيره حبوب اليانسون
2 كوب دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
4/3 ملعقه صغيره ملح 

طريقة التحضير :

1/ اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر . 
2/ ضيفي الزيت واليانسون المطحون وحبوب اليانسون واخلطي مره اخري جيدا .
3/ ضعي الملح والبيكنج بودر علي الدقيق وقلبيهم سويا .
4/ ضيفي الدقيق المخلوط بالملح علي الخليط مع التقليب المستمر حتي يمتزجوا .
5/ احضري قالب الكيك المدهون بالسمنه ومرشوش بالدقيق وفرغي خليط الكيك فيه .
6/ تخبز في فرن علي درجة حرارة 180 لمدة 50 دقيقه .

مطبخ آسيا.... كيكه النسكافيه


كيكة النسكافيه :

المقادير

كوب زبدة 
1 و نصف كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب كريمة لبانى 
4 ملعقة كبيرة إسبريسو
4 بيض
رشة ملح
فانيليا بودرة 
3 كوب دقيق
باكو بيكنج بودر

الصوص :

علبة قشطة
كوب كريمة لباني
كوب سكر بودره
ملعقة كبيرة بودرة إسبريسو
صوص شيوكولاتة جاهز 

طريقة التحضير:

* اضربي الزبدة مع السكر ثم ضيفي البيض واخلطي 

* اخلطي الدقيق مع بيكنج بودر وضفيه للخليط واخلطي 

* ضعي العجين في قالب كيك وادخليه الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة

* اخلطي القشطة والكريمة اللباني وسكر البودرة والإسبريسو لتحصلي على الصوص 

* ضعي الصوص على الكيك وزينيها بالإسبريسو وصوص الشوكولاتة وقدميها باردة

مطبخ آسيا .... كيك الزبادى



كيك الزبادي الخفيفه :

المكونات :

2 حبة بيض 
1 كوب سكر 
1/2 كوب زيت نباتي 
3/4 كوب زبادي قليل الدسم
2 معلقه صغيره فانيليا 
1 معلقه كبيره بشر ليمون
1 و 1/2 كوب دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
3/4 معلقه صغيره ملح 

طريقة التحضير :

1/ قومي بمزج البيض والسكر والزيت جيدا 
2/ ضيفي الزبادي والفانيليا وبشر الليمون واستمري في الخلط جيدا
3/ ضيفي الدقيق والبيكنج بودر والملح واستمري في الخلط
4/ احضري قالب الكيك المدهون بالزبده ومرشوش دقيق
5/ صبي الخليط في القالب 
6/ ضعي علي الوجه رقائق اللوز
7/ يطهي في فرن متووسط الحراره لمدة 55 دقيقه
8/ تزين بالكريمه و شرائح الفراوله

مطبخ آسيا... كيكه الشوكولاته


المقادير 

3 بيضات 
نصف كأس زيت كأس دقيق كأس سكر ناعم 
2 ملعقة طعام زبدة
6 قطع شوكولاته جالكسي باكو صغير
3 ملاعق كبيره شوكولا بودره ربع كأس ماء 
2 ملعقة طعام بيكنك باودر علبة قشطة

طريقة تحضير الجالكسي كيك 

نفصل الصفار عن البياض ثم نخفق الصفار وبعدها نضع كافة المقادير باستثناء الدقيق، 
نخلط المقادير ثم نبدأ بوضع الدقيق تدريجيا حتى لا يتكتل نخفق بياض البيض وحده حتى يصبح قوامه رغوي ثم نضيفه الى الخليط السابق و نخلطه مع باقي المكونات نجهز صينيه لخبز الكيك.
. تدهن الصينية بالزيت مع رش القليل من الدقيق فوق الزيت نضع الخليط في الصينيه و نضعها في الفرن على درجه حرارة 350 
نضع 4من قطع شوكولاته الجالكسي في حمام مائي مع ملعقتين الزبده حتى تذوب الجالكسي والزبدة معاً نبعد الجالكسي عن الحرارة بعد أن تذوب 

ونضيف القشطة الى حمام الشيكولاته بعد نضج الكيك تخرج الصينية من الفرن و تترك لتبرد قليلا ثم يضاف اليها خليط الشوكولاته 
نأخذ 2 قطعة من شوكولاته الجالكسي و نبشرها فوق الوجه للتزيين ويمكن تزيينها بالسكر البودرة أو جوز الهند

مطبخ آسيا ... كيكه قدره قادر


قدرة قادر بالشيكولاته :

خليط الكراميل :

1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
خليط الكريم :
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 علبة كبيرة حليب مركز محلى
1 1/2 كوب حليب
200 جرام جبن كريمي لين

خليط الكيك :

3/4 كوب زبدة لينة
1 1/4 كوب سكر
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
100 جرام شوكولاتة مذابة
1 1/4 كوب ماء
3 1/4 كوب دقيق
1/2 كوب بودرة الكاكاو السادة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. احضري قالب كيك ذو فتحة من الوسط، ضعيه في صينية عالية الحافة.
2. اسكبي ماء في الصينية ليصل الى منتصف ارتفاع القالب.
3. خليط الكراميل:اخرجي قالب الكيك من الصينية وضعيه بقربك. ضعي السكر والماء في مقلاة وضعيه على نار متوسطة الى ان يذوب السكر تماما ويصبح لونه ذهبي غامق.
4. اسكبي السكر في القالب. امسكي القالب بفوطة قطنية وحركي السكر ليغطي القاع و الجوانب.دعيه يبرد قليلا
5. خليط الكريم: في طبق عميق ضعي البيض، الفانيليا، الحليب المركز، الحليب، الجبن، قلبي بالمضرب الشبكي الى ان تحصلي على خليط متجانس. صبي خليط الكريم فوق الكراميل في القالب
6. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، الصودا، والملح.دعيه جانبا.
7. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي. اضيفي البيض والفانليا، اخفقي الى يختفي البيض.
8. اضيفي الشوكولاتة، أخفقي على سرعة متوسطة الى ان تختلط الشوكلاتة.
9. أوقفي الخلاط،اضيفي الدقيق والماء .شغلي الى ان يختفي الدقيق.
10. . ضعي القالب في الصينية التي بها ماء. ضعي القالب في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج الكيك ويتماسك تماما. اختبري نضج الكيك بعود خشبي، يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
11. . اخرجي قالب الكيك من الفرن. أخرجي القالب من الصينية بهدوء، ضعيه على شبك معدني. دعي الكيك في القالب إلى أن يبرد تماما.
12. . ضعي الكيك في البراد لعدة ساعات او طوال الليل.
13. . اقلبي الكيك على طبق تقديم عالي الحافة كي لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك. قدميه مباشرة.

مطبخ آسيا ... كيكه الاناناس المقلوبه



كيكة الاناناس المقلوبه :

المكونات :

10 شريحة اناناس معلب 
1 كوب شراب الاناناس الموجود في العلبه 
4 حبة بياض البيض 
2 ملعقه صغيره بيكينج بودر
2/1 1 كوب سكر
2/1 كوب سكر للكراميل
2/1 1 كوب دقيق
4/3 كوب زيت نباتي 

طريقة التحضير :

يكرمل السكر في صينية الخبز ويمرر علي الجوانب .
ترص شرائح الاناناس
يخفق بياض البيض مع السكر والزيت ثم يضاف العصير والدقيق والبيكينج بودر
يصب هذا المزيج فوق الاناناس ويخبز في الفرن الحامي لمدة 20 الي 30 دقيقه .
يقلب القالب علي طبق التقديم بعدما يبرد لتظهر شرحات الاناناس المحمره علي الوجه
.

مطبخ آسيا .. كيكه الحليب المكثف



المكونات : 

4 بيضات علبة حليب مكثف محلي (نستله )
1/4 كوب زبده ذائبه
1ملعقه صغيره بيكنج بودر
1ملعقه صغيره فانيليا 
كوب وربع دقيق

طريقة التحضير : 

قومي بخفق بوضع البيض والفانيليا واللبن المكثف المحلي والزبده المذابه .
ضيفي البيكنج بودر والدقيق وامزجيهم جيا .
احضري قالب الكيك المدهون بالذبده والدقيق وصبي فيه خليط الكيك .
تخبز علي درجة حرارة 190 لمدة 50 دقيقه.

مطبخ اسيا .. كيكه الفانيليا


كيكة الفانيليا :
المقادير
 علبة لبن محلى مكثف
كوب كريمة لباني
4 بيض
كوب سكر
2 و نصف كوب دقيق
باكو بيكنج بودر
ملح
فانيليا غامقة
فواكه
طريقة التحضير
* اخلطي اللبن المحلى المكثف مع البيض والفانيليا

* ضيفي الكريمة اللباني والسكر واخلطي

* ضيفي الدقيق والبيكينج بودر والملح واخلطي جيدا وادخليها الفرن ثم قدميها مزينة بالفواكه

مطبخ اسيا .. كيكه التمر




كيكة التمر :

المكونات :
1 2/1 كوب دقيق ابيض 
1 معلقه متوسطه هيل مطحون
50 جرام زبده مملحه 
4/3 كوب سكر غامق 
1بيضه
1 ملعقه متوسطه فانيلا سائله
1 2/1 كوب ماء
1 كوب تمر منزوع النوي
1 ملعقه متوسطه بيكربونات الصوديوم
صوص الرهش:
400 جرام رهش بالدبس( حلاوة طحينيه بدبس التمر) + 5 ملاعق كاكاو.
250 جرام قيمر بارد 
فستق او لوز للتزين 

طريقة التحضير :

كيكة التمر :
1- يسخن الفرن علي درجة حرارة 170 
2- تخفق الزبده + السكر جيدا 
3- تضاف الفانيليا + البيض
4- يضاف الدقيق ويقلب
5- يخلط الماء المغلي +التمر بمحضرة الطعام
6- يضاف بيكربونات الصودا علي خليط التمر ويقلب
7- ثم يضاف الي خليط الدقيق والبيض ويخفق
8- يصب في قوالب السليكون ذات الفتحه من النصف ويخبز في الفرن من 8 الي 10 دقائق علي درجة 170 مئويه .
9- يخرج من الفرن ويترك يبرد قليلا ثم يرفع من القوالب ويحشي بالصوص ويقدم 
صوص الرهش :
يوضع الرهش والقيمر في محضرة الطعام ويخفق جيدا ويستخدم ثم يزين بالمكسرات

عجينه السمبوسه وحشوات متنوعه















ستات نواعم زى السكر

القرص الفلاحى



كيلو دقيق 
نص كوب سمنة 
اقل من نص كوب زيت
معلقة خميرة
معلقة بيكنج بودر 
معلقتين سمسم
رشة فانيليا
نص كيلو لبن رايب
رشة ملح
معلقتين سكر

اول حاجة بنحط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والسمسم والبيكنج بودر والفانيليا ع بعض
ف حله تدفى اللبن بسيط زى دمع العين وتحطى عليه السمنة بس

وتعجنى وتلمى العجينة هتلاقيها ناشفة ف الوقت دى تنزلى بالزيت بسيط بسيط لحد ماتلاقيها بقت عجينة طرية وحلوة

ميلك شيك نوتيلا




حليب سائل بارد – كوب


سكر – ملعقتان كبيرتان


شوكولاتة دهن نوتيلا – ملعقتان كبيرتان


خلاصة فانيليا – ربع ملعقة صغيرة


مكعبات ثلج – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب والسكر والنوتيلا وخلاصة الفانيليا ومكعبات الثلج.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس والحصول على مزيج رغوي.
3- أسكبي الخليط في أكواب التقديم وقدّمي المشروب بارداً.

طريقه عمل شوربه البطاطا والجزر



المقادير

500 غرام من البطاطس
3 حبات جزر
2 حبة كراث
ثلاث أرباع الكوب من الكريمة
30 غرام من الزبدة
6 أكواب من الماء
ملعقة صغيرة من السكر
ملح
فلفل أسود
كريمة للتزيين

الطريقة

تقطع البطاطس و الجزر و الكراث إلى قطع صغيرة
تسخن الزبدة و يضاف إليها الجزر و الكراث و بعد أن يبدأ بالنضوج تضاف البطاطس
يضاف الماء و السكر و الملح و الفلفل الأسود و يغطى القدر و يترك على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات
تطحن الخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يعاد تسخينها مع إضافة الكريمة إلى أن تغلي ثم تقدم و تزين بالكريمة

طريقه عمل الصياديه



المكوّنات

فيليه سمك – كيلوغرام
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ملعقة كبيرة
لتحضير الأرز:
أرز بسمتيمغسول ومصفّى – 3 أكواب
مرق سمك – 8 أكواب
عقدة صفراء – ملعقة كبيرة
كمون – ملعقة كبيرة
زعفران – ملعقة صغيرة
للتزيين:
بصلمقطّع إلى شرائح – 2
زيت نباتي للقلي – ملعقة كبيرة
لوزمقشرّ، مقطّع إلى أنصاف ومحمصّ – كوب
صنوبر محمصّ – كوب
برتقال مقطّع إلى شرائح – 2

طريقة العمل

1- لتحضير السمك: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- ضعي الزيت في صينية فرن ثمّ قطع فيليه السمك.
3- نكّهي بالفلفل الأسود، الملح والفلفل الأبيض.
4- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة أو إلى أن تنضج قطع الفيليه.
5- أخرجي الصينية من الفرن وغلّفيها بورق قصدير واتركيه في مكان دافئ ليبقى السمك ساخناً إلى حين التقديم.
6- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي مرق السمك واتركيه يغلي.
7- أضيفي الأرز ثمّ نكّهي بالكمون، العقدة الصفراء والزعفران.
8- أتركي المزيج على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق أو إلى أن ينضج الأرز ويجفّ المرق.
9- للتزيين: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً ثمّ اقلي شرائح البصل إلى أن تذبل ويصبح لونها بنياً. أتركيها جانباً.
10- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع السمك المشوي.
11- زيّني البصل المقلي، الصنوبر، اللوز وشرائح البرتقال.