المكونات
كرنبة صغيرة - خضرة محشي كسبرة وشبت وبقدونس
1/2 ك طماطم مطحونة-2 معلقة معجون طماطم+بصلة كبيرة قطع -4 فص ثوم
كبير- معلقة بهارات - ربع معلقة فلفل +معلقة صغيرة ملح - شرايح فلفل رومي
كبير- معلقة بهارات - ربع معلقة فلفل +معلقة صغيرة ملح - شرايح فلفل رومي
لعمل الصلصة
نطحن الطماطم مع معجون الطماطم مع نصف فلفلة
رومي احمر بتخللي اللون اجمل وكمان الطعم مسكر
نضع 2 معلقة سمن +2 معلقة زيت ونضيف البصل
ونشوحه حتي يصبح اصفر او شفاف
ثم نضيف الطماطم والتوابل والملح
في حالة ان الطماطم فيها مذاذة او حموضة نزود نص معلقة صغيرة سكر
ونترك الخليط يتسبك علي نار هادية حوالي ربع ساعة
وبسكينة نفصل الورق من عند الراس زي الصورة
ثم نضع الكرنب في الماء المغلي لمدة دقيقة ونطلعه
بلاش نبالغ في التسوية
وممكن نضيف لماء السلق اعواد بقدونس للتخلص نهائيا
من الغازات وانتفاخات الكرنب
تقطيع الكرنب
لسهولة التقطيع نضع الورقة ونطويها علي بعض
ونقطع عرق الكرنب من اوله للخر كما بالصورة
وكده فصلنا العرق عن الورق بسهولة
ونلف الورقة بالعرض ونبداْ نقطعها حسب الرغبة
في الحجم
ثم نقسم الورقة الي قطع للحشو
حتي ننتهي من كل الكمية بسهولة
وتكون جاهزة للحشو
وممكن تسلقي الورققبلها بيوم وتغطيه في التلاجة وتحشيه تاني يوم
وعشان المحشي يكون طعمه احلي ومسكر نضيف في قاع الحلة شرايح ثوم وقطع فلفل رومي وممكن شرايح بصلة
وبعدها نغطي الثوم والفلفل بورق الكرنب
ونفرد الورقة ونضع فيها الرز حوالي نصف معلقة صغيرة
لو تحبيه صغير الحجم
ثم نطوي الورقة وعندنا طريقتين
الطريقة الاولي
اننا نلفه عادي بدون قفل الجوانب
وده مفتوح من الجوانب
او اننا نقفل الجوانب كده اولا
ثم نطويه ونلفه للاخر
وكده بيكون مقفول من الجوانب
وانتي علي راحتك الطريقتين صح
ولازم الشوربة ما تغطيش المحشي عشان
يكون مفلفل اكتر زي الصورة مش بتغطيه الشوربة
وبعد ما نحشي الكمية نغطيه بطبق ونسقيه بالشوربة
ونتركه يغلي لمدة 10 دقايق يتشرب علي نار عالية
ثم نخفض الحرارة علي اقل درجة واصغر عين ربع ساعة
ويكون جاهز ان شاء الله
ثم يقدم المحشي بالف هنا
منقول من مطبخ فريده
