بسكويت العيد

المكونات

1 كيلو دقيق - 300 جرام سكر بودرة - 1/2 كيلو ذبدة-1 م صغيرة فانيليا - 2 م صغيرة نشادر-3 بيضات -1 م كبيرة بيكنج بودر - 2 م ك لبن حليب(اختياري)- للنكهات(2 معلقة كبيرة جوزهند او 1 م كبيرة بشر برتقال )

الطريقة

نخفق الزبدة مع السكر لمدة 10 دقائق 

حتي تصبح كريمة هشه وبيضاء اللون كما بالصورة

ثم يضاف البيض 

واحدة واحدة مع الخفق بالمضرب او العجان مع اضافة الفانيليا

ثم نضيف الدقيق

 ونضع مع الدقيق النشادر والبيكنج بورد وننخلهم علي خليط الزبدة 

وهنا ممكن 

نغير النكهات علي حسب الرغبة بمعني 

لو ضيفنا معلقة كبيرة بشر برتقال ياخد نكهة برتقال 

او نضيف 2 م ك جوزهند او بدون اي نكهات علي حسب الرغبة

ونجمع العجينة باليد او بمعلقة كبيرة

وده بيكون شكل 

العجينة وطبعا ممكن نشكلها بكيس حلواني او ماكينة بسكوت قديمة او حديثة علي حسب الرغبة

وده شكل ماكينة البسكوت القديمة الاصلية

الله عليها

وبعد تشكيل البسكويت ورصه في صاج او صينية

طريقة التسوية

نسخن الفرن علي 180 درجة ويسوي البسكويت

من 7 ل10 دقايق او حتي يصبح ذهبي اللون و طبعا البسكويت لا يحتاج لتخمر نسويه فورا

وده بسكويت بالبرتقال

وده بسكويت بجوز الهند بالف هنا وكل عام وانتم طيبين

منقول من مطبخ فريده 

Read full

أحلى تحليه الترايفل

عملتي كيكة ومش عاجباكي او اتكسرت منك وانتي بتزينيها او عندك بواقي تورتة وكيك من عيد ميلاد بلاش ترميها واعملي منها احلي تحلية (ترايفل )

والترايفل ممكن يكون بعدة طرق ونكهات جميلة جدا

***طريقة الترايفل البسيطة****

لعمل الترايفل من بواقي الكيك نحتاج التالي

1- كيك قطع 

2- كسترد جاهز او بودينج 

3-كريم شانتيه او كريمة خفق

4- عصير او نسكافيه

4- فواكه فريش او كمبوت خوخ او اناناس 

5 شوكولاتة للتزين او مربي

الخطوات

1-نضع قطع الكيك في قاع الطبق او كؤوس التقديم المهم يكون عميق

2- نرش بمعلقة علي الكيك عصير بحث نرطبها فقط 1 او 2 م ك 

3- نضع طبقة من البودينج الجاهز او الكاسترد 

4-نضع طبقة من الكريم شانتيه 

5- نضع طبقة من الفواكه اي نوع نفضله

6- تكرر الطبقات 

7- بعد تغطيته باخر طبقة من الكريم يغطي ويترك من 2 ل 3 ساعات في الثلاجة 

8- عند التقديم يزين بشوكولاتة مبشورة او فواكه

 طريقة صوص الفراولة لتزيين الترايفل

(2 كوب فراولة +1/4 كوب سكر)

نخلط الفراولة في الخلاط ثم نضع عليها السكر وتقلب علي النار حتي تغلي ثم نهدئ النار جدا حتي يتكثف الصوص وممكن اضافة قطع من الفراولة في الصوص

ويستخدم في صنع الترايفل مع طبقات الكاسترد

وهنا نوعين مختلفين 

1- ترايفل الكراميل والمكسرات

نفس الطريقة لكن الاختلاف اننا بنخلط جزء من الكراميل علي كريمة الخفق ونخلط بمضرب

** طريقة الكراميل **

نضع 1/2 كوب من السكر مع 3 ملاعق ماء علي النار حتي يتحول لكراميل بني فاتح ثم نبعده عن النار ونضيف عليهم 3 م ك ماء ونقلب ونتركه يبرد تماما

ثم نخفق الكريم شانتيه ويضاف عليه الكراميل 

ويستخدم لتزيين الترايفل بالتبادل مع المكسرات والكيك 

2- ترايفل بالكاسترد وصوص الفراولة

نضع طبقة من الكيك ثم صوص الفراولة ثم الكاسترد ثم صوص الفراولة وتكرر الطبقات وتزين بالكريمة وبشر الشوكولاتة

ترايفل الفراولة

من بواقي الكيك وصوص الفراولة 

احلي ترايفل بالكريمة والفراولة 

 نضع طبقة من الكيك ثم قليل من صوص الفراولة ثم كريمة الخفق وقطع من الفراولة وتكرر الطبقات حتي يمتلئ الكاس او طبق التقديم ويزين الوجه سواء بصوص الفراولة او بالكريمة وقطع من الفراولة الطازجة

ترايفل الشوكولاتة

نضع طبقة من الكيك المقطعة ثم قليل من اي نوع عصير ثم قطع من الشوكولاتة او كمبوت خوخ او اناناس او فراولة طازجة ثم طبقة من كريمة الخفق

ويمكن وضع الكريم شانتيه ابيض او اضافة 1 م ك من الكاكاو وتكرر الطبقات

ويزين الوجه بالمكسرات او الكريمة والشوكولاتة المبشورة

منقول من مطبخ فريده

Read full

كرات اللحم بالصوص الابيض

المكونات

اولا مكونات الكفتة:

(1/4 كيلو لحم مفروم +1 بيضة +1 م ك بقسماط مطحون +بصلة صغيرة مبشورة +1 فص ثوم +1/2 م ص ملح +فلفل اسمر +1/4 م ص قرفة 

** الطريقة**

تخلط المكونات باليد وتترك في الفريزر مدة ربع ساعة تتماسك

ثم تشكل كرات لحم صغيرة

نضع في طاسة 1 م ك سمن ثم تحمر الكرات من جميع الجهات ثم نرفعها من الطاسة ونضعها في طبق

*مكونات و طريقة الصوص*

( 1 ونصف م ك دقيق +1 م سمن +بصلة مفرومة +2 فص ثوم +2 كوب ماء +ملح وفلفل ومكعب مرق +1/2 كوب ذبادي

نضع في نفس طاسة التحمير بصلة مبشورة وفص ثوم

ثم يضاف 1 ونصف م ك دقيق علي البصل والثوم مع وضع 1 م ك سمن

يقلب الدقيق مع المكونات

ثم يضاف مكعب مرق وكوب ونصف ماء ويقلب بسرعة حتي لايتكتل ويضاف ملح وفلفل وهنا ونصف كوب ذباديويترك ليغلي

واخيرا نضع كرات اللحم علي الصوص ونهدئ النار حتي تنضج

تسلق المكرونة في ماء وملح مدة 12 دقيقة ثم تصفي

تقدم الكفتة مع مكرونة وتزين بالبقدونس بالف هنا..

منقول من مطبخ فريده

Read full

كرات الشو بحشوة الكريم (بروفيترول )

المكونات

( 1 كوب دقيق +1/2 كوب زبدة +1 م ص سكر + 1/4 م ص ملح +4 بيض +1 م ص فانيليا +1 كوب ماء)

 الطريقة

1-نضع الماء علي النار ثم تضاف الزبدة حتي تسيح 

2- نخلط الدقيق مع الملح والسكر

3- مجرد ما تسيح الزبدة نبعد الخليط عن النار ويضاف الدقيق مع الخلط السريع جدا

4- يترك الخليط حتي يبرد ثم يضاف البيض والفانيليا واحدة واحدة مع الخفق

5-تتكون لدينا عجينة لينة نضعها في كيس تزيين الكيك ثم نعمل دوائر مقفولة كما بالصور

ملحوووووووووووظة 

يمكنك تلميعها بالبيض قبل التسوية للحصول علي لمعان اكثر ولون ذهبي او تسوي كما هي

 طريقة التسوية

نسخن الفرن اولا الي 200 درجة ونضعها مدة 15 دقيقة اولا ثم نخفض الحرارة الي 180 درجة ونتركها 30 دقيقة

بعد تسوية الباف نتركها تبرد تماما ثم تحشي بالكريمة 

باْحدي هذه الطرق:

1- نضع الكريمة في كيس تزيين مع قمع رفيع جدا 

او نضعها في زجاجة كاتشاب فارغة وتحشي الباف

2- تقطع الباف من الوسط بسكين وتحشي بالكريمة

وده شكل الباف بعد حشوها بالكريمة من الداخل وهنا تم تلميعها بالبيض قبل الخبز

وهذا النوع بدون تلميعه بالبيض من الخارج

وهنا نوع آخر مفتوح ومحشو بالكريمة

** تحضير انواع الكريمة المختلفة**

1- بالنسبة للكريمة السائلة (1كوب كريمة +1/2 م فانيلا +1ونصف م سكر ناعم اخفقيهم 2 دقيقة ولا تزيدي عن ذلك وضعيهم في الثلاجة للتماسك 

2- لتحضير الكريمة ضيفي 4 ملاعق كريم بودرة علي 1 كوب لبن حليب و1 م سكر ناعم ونصف م فانيليا واخفقيهم حتي تتماسك الكريمة جيدا وضعيها في الثلاجة 15 دقيقة للتماسك

3- واذا كنتي هتستخدمي الكريم شانتيه الجاهز 

طريقة التحضير علي الكيس

يقدم مع رشة من السكر البودرة للتزيين وبالف هنا

منقول من مطبخ فريده 

Read full

طريقة عمل الكريب بالفيديو من شهية

Read full

بسكويت القرفه بالسكر البودره

المكونات

- 200 جرام زبده غيرمملحه

- كوب سكر بودره 

- ملعقه بشر برتقاله 

- بيضه 

- قليل من الفانيلا 

- كوبان وربع الكوب دقيق منخول 

- ملعقه ونصف بيكنج باودر

- ملعقتان صغيرتان قرفه

- كوب لوز مطحون 

- سكر بودره للتجميل

طريقة التحضير

- نخفق الزبده والسكر وبشرالبرتقال والبيض والفانيلا حتى يصير الخليط خفيفا مثل الكريمه.

- ثم نضيف الدقيق والقرفه واللوز تدريجيا مع التقليب بملعقه خشب حتى تتكون عجينه سهلة التشكيل 

- ثم نشكل على هيئة اهله (هلال) ثم نضعها في الفرن متوسط الحراره 

- وبعد ما تبرد نرش عليها سكر وبعد نصف ساعه نرش ايضا سكر عليها 

 ملاحظة 

- اللوز ينقع في ماء حار اولا ثم يسهل ازالة القشر ويجفف ثم يطحن 

- اذا اردتي العجينه خفيفه الاكل وتذوب في الحلق لا تضعي بيضه اختياري واستخدام السمنه بدل الزبده

Read full

صينيه جلاش بالبسطرمه

المكونات

٥٠٠ غرام جلاش، أو عجينة فيلو ما يعادل لفة 

١ كوب لبن 

١ بيض 

١⁄٤ كيلوغرام بسطرما 

١⁄٤ كيلوغرام جبن رومي 

١ طماطم 

١ فلفل أخضر 

زيتون حسب الرغبة 

سمن أو زبدة

طريقة التحضير

١. ندهن صينية للفرن بالسمن، ونرص طبقات من الجلاش وبينهم سمن لحد إستعمال نصف كمية الجلاش. وبعدها نمزج مكونات الحشوة اي البسطرما والجبنة وشرائح الطماطم والفلفل ونوزعها على الجلاش.

٢. نغطي الحشوة بباقى الجلاش ونقطعها. ونضرب اللبن مع البيضة ونصبهم عليها وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة. وبالهنا والشفا.

Read full

العجينه العجيبه

المكونات

٣ كوب طحين 

١⁄٤ كوب سكر 

١ ملعقة صغيره بايكينغ باودر 

١ ملعقة كبيرة خميرة فورية 

١⁄٤ كوب زيت 

١ كوب ماء دافئة

طريقة التحضير

١. توضع المقادير الجافة مع بعضها وتخلط جيدا

٢. يضاف الزيت والماء الدافئ عليهما، نخلطهم حتى تتكون العجينة، تترك لترتاح العجينة لمدة 45 دقيقة.

Read full

خبز التمر

المكونات

٤ ١⁄٢ كوب دقيق 

١⁄٤ كوب لبن 

١⁄٢ ملعقة صغيره هيل 

١⁄٢ ملعقة صغيره فانيلا، سائلة 

١ ملعقة كبيرة خميرة 

١⁄٢ كوب سكر بودرة 

١⁄٤ ملعقة صغيره ملح 

١⁄٣ كوب زبدة، سائلة دافئة 

٢ بيضة 

الحشوة: 

٢ كوب تمر، مطحون 

١ كوب زبدة، سائلة 

٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة بودرة 

للتلميع: 

١ بيضة 

٢ ملعقة كبيرة حليب سائل 

رشة فانيلا

طريقة التحضير

١. تخلط جميع مكونات العجين عدا الطحين مع بعض جيدا ثم يضاف الطحين بالتدريج ويعجن جيدا ويترك ليتخمر وترتاح نصف ساعة ثم يضغط عليها وتترك ربع ساعة ترتاح.

٢. بعد تركها ترتاح لنصف ساعة، تقطع إلى كرات دائرية.

٣. تفرد كل دائرة ويمسح الوجه بالزبدة السائلة وينثر السكر البودرة والقرفة، يوضع التمر على الطرف أي الحافة ويلف وبواسطة مقص الحلويات تقص الاطراف ثم تترك ترتاح ليتضاعف حجمها مرة اخرى.

٤. يوضع خبز التمر في صينية ويخبز ليتحمر لونه.

Read full