حلقة البريوش بالتمر
اولا عجينة البريوش
دي احدى وصفات البريوش وتمتاز بهشاشتها وانتفاخها وبتدي نتيجه جيده في وصفات كتير من ضمنها الشريك و فطيرة العجوة او كعكه شم النسيم .. الخ
مقادير العجينة :
نصف كيلو دقيق ابيض
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر خشن
بيضه
ملعقة صغيرة ممتلئة خميره فوريه
لبن للعجن ( انا استخدمت الحليب بس مش متاكده هي قصدها لبن رايب ولا حليب بس اعتقد حليب )
للوجه
صفار بيضه و اربع ملاعق لبن و سمسم و سكر خشن
الطريقة :
توضع الخميرة الفورية مع ربع كوب لبن دافيء و ملعقة سكر حتي تعمل و تتخمر..
و بعدين اضعها على الدقيق والسكر و الزيت والبيضه و بعدين اعجن..حتى تتكون لدينا عجينه ناعمه و غير ملتصقة باليد..و تترك في مكان دافيء و تغطى بفوطة مطبخ..فسر نجاحها ان تتخمر جيدا
و اتركها تتخمر..ثم اهبطها ثم اتركها تتخمر ثم اهبطها ..(( الخطوة دي هامه جدا لنجاح عجينة البريوش ))
ثم اشكلها كالحلزون و هو الشكل المعروف للشوريك..و ضفيره..او فيونكه.. او كفطيرة تمر وهي سهلة التشكيل و جميله جداااا
لو هنعملها شريك بتفردي كورة صغيره من العجين لشكل مستطيل وترشي عليها شويه زبيب( اختياري ) بعدين تلفيها من الجهة العريضه بشكل مبروم جامد بحيث تطلع لك اسطوانة رفيعه .. هتلفي الاسطوانة الرفيعه حوالين نفسها زي الحلزون فتدينا الشكل المعروف للشريك . .
و اتركها في الصاج تتخمر ثم قبل الخبز مباشرة بندهن الوجه بسمن سائح ونرش سكر او ممكن ندهن ببيض مضاف له ملعقة حليب زي مامتعودين مع بقية المخبوزات وبرضه بنرش سكر . .
ثم تخبز في فرن هاديء نسبيا(( خبزتها على فرن 180 تقريبا او 190 في صاج مفروش بورق برشمنت حتى احتمرار القاع ) )
خطوات عمل حلقة البريوش بالتمر
1. تقسم العجينة الى كرات بحجم مناسب ثم تفرد كل كره قدر الامكان على شكل مستطيل .. نفرد جزء من الحشو على العجين ونلاحظ ترك مسافة حوالي 1 سم من كل طرف بدون حشو . .
2. نبدأ بالجزء العريض من المستطيل و يلف العجين ( مثل الرول )
3. نحصل على اسطوانة نقوم بلزق اطرافها لتصبح حلقة دائرية .
4. نقص اطراف الحلقة بالمقص مع مراعات عدم القص الى النهاية .. يجب ان تبقى متصلة من الداخل كما في الصورة .
5. نقوم بثني الاجزاء التي قصصناها بحيث يصبح الجزء الظاهر من الحشوة متجها الى اعلى ( هذه الخطوة اختياريه تعطي شكل اجمل فقط
6. ترص في صاج الخبز متباعده بعض الشيء ( يفضل تبطين صاج الخبز بورق البرشمنت لتسويه افضل ) .. تترك لتخمر مرة اخيره قبل خبزها في فرن حار 180- 190 حتى يحمر القاع ثم يحمر الوجه تحت الشوايه بضع دقائق ..
ورق البرشمنت هو نفسه ورق الزبده وهو ورق ابيض يشبه ورق البرنتر او ورق التصوير بس اخف شويه بتلاقيه في السوبرماركت رولات جنب ورق الفويل وكمان بتلاقيه عند محلات الورقيات والاطباق البلاستيك قولي لهم ورق زبده هم عارفينه
7. الشكل النهائي (( قبل دخولها الفرن مباشره ندهن الوجه بصفار البيض ونرش عليها بعض السمسم ))
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر خشن
بيضه
ملعقة صغيرة ممتلئة خميره فوريه
لبن للعجن ( انا استخدمت الحليب بس مش متاكده هي قصدها لبن رايب ولا حليب بس اعتقد حليب )
للوجه
صفار بيضه و اربع ملاعق لبن و سمسم و سكر خشن
الطريقة :
توضع الخميرة الفورية مع ربع كوب لبن دافيء و ملعقة سكر حتي تعمل و تتخمر..
و بعدين اضعها على الدقيق والسكر و الزيت والبيضه و بعدين اعجن..حتى تتكون لدينا عجينه ناعمه و غير ملتصقة باليد..و تترك في مكان دافيء و تغطى بفوطة مطبخ..فسر نجاحها ان تتخمر جيدا
و اتركها تتخمر..ثم اهبطها ثم اتركها تتخمر ثم اهبطها ..(( الخطوة دي هامه جدا لنجاح عجينة البريوش ))
ثم اشكلها كالحلزون و هو الشكل المعروف للشوريك..و ضفيره..او فيونكه.. او كفطيرة تمر وهي سهلة التشكيل و جميله جداااا
لو هنعملها شريك بتفردي كورة صغيره من العجين لشكل مستطيل وترشي عليها شويه زبيب( اختياري ) بعدين تلفيها من الجهة العريضه بشكل مبروم جامد بحيث تطلع لك اسطوانة رفيعه .. هتلفي الاسطوانة الرفيعه حوالين نفسها زي الحلزون فتدينا الشكل المعروف للشريك . .
و اتركها في الصاج تتخمر ثم قبل الخبز مباشرة بندهن الوجه بسمن سائح ونرش سكر او ممكن ندهن ببيض مضاف له ملعقة حليب زي مامتعودين مع بقية المخبوزات وبرضه بنرش سكر . .
ثم تخبز في فرن هاديء نسبيا(( خبزتها على فرن 180 تقريبا او 190 في صاج مفروش بورق برشمنت حتى احتمرار القاع ) )
خطوات عمل حلقة البريوش بالتمر
1. تقسم العجينة الى كرات بحجم مناسب ثم تفرد كل كره قدر الامكان على شكل مستطيل .. نفرد جزء من الحشو على العجين ونلاحظ ترك مسافة حوالي 1 سم من كل طرف بدون حشو . .
2. نبدأ بالجزء العريض من المستطيل و يلف العجين ( مثل الرول )
3. نحصل على اسطوانة نقوم بلزق اطرافها لتصبح حلقة دائرية .
4. نقص اطراف الحلقة بالمقص مع مراعات عدم القص الى النهاية .. يجب ان تبقى متصلة من الداخل كما في الصورة .
5. نقوم بثني الاجزاء التي قصصناها بحيث يصبح الجزء الظاهر من الحشوة متجها الى اعلى ( هذه الخطوة اختياريه تعطي شكل اجمل فقط
6. ترص في صاج الخبز متباعده بعض الشيء ( يفضل تبطين صاج الخبز بورق البرشمنت لتسويه افضل ) .. تترك لتخمر مرة اخيره قبل خبزها في فرن حار 180- 190 حتى يحمر القاع ثم يحمر الوجه تحت الشوايه بضع دقائق ..
ورق البرشمنت هو نفسه ورق الزبده وهو ورق ابيض يشبه ورق البرنتر او ورق التصوير بس اخف شويه بتلاقيه في السوبرماركت رولات جنب ورق الفويل وكمان بتلاقيه عند محلات الورقيات والاطباق البلاستيك قولي لهم ورق زبده هم عارفينه
7. الشكل النهائي (( قبل دخولها الفرن مباشره ندهن الوجه بصفار البيض ونرش عليها بعض السمسم ))
منقول
